as placas de rede estão ma mesma faixa ?
caso não estejam é só vc pingar um ip na faixa que a placa está, que vai sair pela placa especifica!
ex:
eth0 - 192.168.1.1
eth1 - 192.168.2.1
eth2 - 192.168.3.1
se você pingar o ip 192.168.2.8 a placa que vai reponder é a eth1.