Galera concordo com o nosso amigo lacierdias o cara quer aprender cabemanto estrututrado e nao do dia para noite que se aprende isso pois se voce tem o interesse pela coisa voce tem que conhecer todas as normas e etc., e entender que um cabeamento estruturado não é só voce pegar um cabo de rede UTP ou uma fibra ligar em um switch e boa nada disso !!!
Entao siga os conselhos do lacierdas procure um curso da Furukawa que é um dos melhores que tem ou entao voce pode fazer um curso da cisco.
Depois batalhe por um certificado CISCO CCNA, CCNP e etc..
Falow um abraco.