fala!
realmente, o gentoo eh mto bom, o emerge eh a melhor coisa q eu ja vi pra linux..
Se voce tiver conexao constante a net durante toda a instalacao, eu recomento vc pegar o minimal, depois o stage que vc achar melhor e dps o snapshot do portage.. A universal soh compensa caso vc nao tenha internet durante a instalacao, ou entao vc acabara pegando 600mb a toa, hehehe
A melhor documentacao eh do proprio gentoo, em
http://www.gentoo.org/doc/en/handbook/handbook-x86.xml voce vai ter praticamente tudo o q precisa, passo a passo..
Sobre o stage 1, se vc eh daquelas pessoas loucas q gostam de eficiencia ao maximo (q nem eu :P), eu recomendo.. na epoca eu estava sem tempo e parti para o stage 2, mas o 1 eu acho q deve ser um pouco melhor.. detalhe que isso dai leva um BOM tempo!!
Em
http://www.gentoo.org/doc/en/faq.xml#stage12 explica como efetuar a isntalacao do stage 1, mas basicamente vc vai isntalar o stage 3 normalmente, e depois rodar os comandos ai do faq
Quanto ao /home, eu acho q pode ate dar certo.. Eu parti do debian pro gentoo, e eu copiei boa parte das pastas ocultas do home, mas fui na mao, pra n levar muito lixo pro gentoo..
Qualquer duvida do gentoo, eh soh olhar no handbook ai em cima ou em
forums.gentoo.org
Boa sorte ai, e paciencia, hauhauhua, gentoo eh mto bom, mas tem horas q eu sinto falta de n ter um P4 3.8, hauhauhau