Kra da esse comando:
squid -XY
e ve se vai aparecer algum erro, se aparecer posta ai o erro....
Se der tb posta seu squid.conf
Eu uma vez tive esse problema e era o meu switch que por vista era um 3Com que tava gerando colisão na rede, outra vez era a placa de rede que tava no servidor, uma placa ching ling q tinha bichado, ela tb estava com problema e por fim era ma configuração...