Já fiz todos estes teste e não mudou nada.
Como este será um site aberto com blog, não posso simplesmente mudar a codificação das páginas, pois o conteúdo que será postado pode trazer dor de cabeça.
Acho que vou migrar para o Debian que já testei e não apresentou estes problemas.
Agradeço a atenção de todos.