O ideal é você utilizar o canal com menos uso, se não for possivel o com menor uso, isso e possivel de se verificar atraves do mikrotik e netstumbler.
Abraço
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Fera,
Vc tem que fazer um Site Survey da regiao e procurar adequar sua rede para um canal que esteja em menos uso ou que esteja sofrendo menos interferencia.
Ex: Ch. 1,6,11
existem muitos softares que podem fazer isso pra ti, e at[e o proprio Mikrotik.
O Netstumbler seria bacana tbm..