1)vc tera que remover a regra dstnat ela marca os pacote com o ip do mikrotik ai ja era
2)para tranferir o trafego da porta 80 para squid vc marca os pacotes da porta 80 vindo dos clientes e
3)adiciona uma rota no mikrotik para o linux para os os pacotes marcados veja
Proxy Pararelo ao Mikrotik Através de Rota Estática
4)terá ainda que criar uma rota no linux para que ele saiba que o router que envia pros clientes é o mikrotik pra tu acho q seria route add -net 192.168.0.0 netmask 255.255.255.0 gw 172.18.0.1 e 5)teria que adicionar uma regra no iptalbles do linux para transferir os dados da porta 80 para a sua porta do squid da uma olhada aqui
Servidores Linux, Guia Prático: Configurando um proxy transparente