Venho por vez agradecer novamente à todos e informar que meu problema foi resolvido.
Segue abaixo meu crontab, sarg.conf e o script do sarg.
# Script para configuraç do Sarg [sarg.conf]
# Desenvolvido por Jú Jones de Menezes
# TAG: Linguagem
language Portuguese
# TAG: Caminho para o arquivo Access.log
#access_log /etc/squid/access.log
access_log /var/log/squid/access.log
# TAG: Grácos
graphs yes
graph_days_bytes_bar_color green
# TAG: Tílo do Relató
title "[Relatorio de Acessos a Internet]"
# TAG: Visual
font_face Arial
header_color #666666
header_bgcolor #EEEEEE
header_font_size 9px
title_font_size 11px
background_color #FFFFFF
text_color #666666
text_bgcolor #FFFFFF
title_color #009999
#logo_image none
#logo_text ""
#logo_text_color #000000
#image_size 80 45
#background_image none
# TAG: Temporarios
temporary_dir /tmp
# TAG: Diretó de Saí (Modifique de acordo com sua necessidade)
output_dir /var/www/sarg
# TAG: Top Users
topuser_sort_field BYTES reverse
user_sort_field BYTES reverse
# TAG: URL Excluís do Relató
exclude_hosts /etc/squid/sarg.hosts
# TAG: Filtragem de Strings
exclude_string /etc/squid/sarg.strings
# TAG: Filtragem de Usuáos
exclude_users /etc/squid/sarg.users
# TAG: Formato de Data
date_format e
# TAG: Limite de Logs [0 = Sem limites]
lastlog 0
# TAG: Mostrar IP
user_ip no
# TAG: Mostrar Usuáo
usertab /etc/squid/sarg.usertab
# TAG: Gerando Relató
remove_temp_files yes
index yes
overwrite_report yes
records_without_userid ignore
use_comma no
topsites_num 100
topsites_sort_order BYTES D
exclude_codes /etc/squid/sarg.exclude_codes
max_elapsed 28800000
report_typie topsites users_sites sites_users date_time denied auth_failures site_user_time_date
long_url no
show_successful_message no
topuser_fields NUM DATE_TIME USERID CONNECT BYTES %BYTES IN-CACHE-OUT USED_TIME MILISEC %TIME TOTAL AVERAGE
topuser_num 0
download_suffix "zip,arj,bzip,gz,ace,doc,iso,adt,bin,cab,com,dot,drv$,lha,lzh,mdb,mso,ppt,rtf,src,shs,sys,exe,dll,mp3,avi,mpg,mpeg"

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#!/bin/bash
HOJE=$(date +%d/%m/%Y)
sarg -f /etc/squid/sarg.conf -d $HOJE-$HOJE
exit 0

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59 23 * * * root /etc/squid/sarg.sh