Você terá que reescrever seu conjunto de regras alterando sua lógica. Exemplo:# iptables -t nat -A PREROUTING -i $in -p tcp -d exemplo.com --dport 80 -j ACAO
# iptables -t nat -A PREROUTING -i $in -p tcp -d outroexemplo.com --dport 80 -j ACAO
# iptables -t nat -A PREROUTING -i $in -p tcp --dport 80 -j REDIRECT --to-port 8080
Se você quiser apenas parar o processamento do pacote na chain PREROUTING, você pode colocar como ACAO a target ACCEPT. Caso haja algo mais específico a ser feito, recomendo que você crie uma nova chain e manipule o pacote por lá.