Fonte com transformador, ou fonte chaveada barata, precisa uma "carga" pra ter tensão precisa na saída.

Como carga entenda um "peso", tipo uma carga num carro pra fazer o ajuste de molas reguláveis num carro ou calibrar pneus em viagem, põe um peso e simula o ambiente real de quando estiver em uso.

Uma carga resistiva é usada pra testes de fonte, mas em casa pode usar uma lampada 12V 1W de painel de carro ou moto, ou talvez uma lampada 12V 5W, nem precisa acender, só precisa ser um consumo que estabilize a tensão, que faça sumir os spikes (Picos) e um pouco do ripple.

Multimetro barato até é confiável as vezes, mas tem essa questão de ripple e spikes enganar eles, só ficam confiáveis com uma carga ou medindo tensão de pilha/bateria.

Pra fazer um nobreak teria que ver isso muito bem, a tensão nas baterias ou pilhas precisa precisão (Senão aquecem demais e duram meses ao invés de anos), construir nobreak é simples, mas fazer algo durável exige precisão, esse sistema com pilhas alcalina isolada por diodos é muito mais simples e confiável que manter uma bateria interna em flutuação, troca as pilhas a cada X anos e no fim vai gastar em 10-15 anos o mesmo que gastaria trocando baterias que ficassem em flutuação num mini-nobreak.