Meu notebook estava com Windows 10 com resolução de 1920x1080, ampliação recomendada de 125%.
Após procurar muito consegui um comando pra ajustar a tela e ampliar.

Já estava com dor na vista de usar Ubuntu. Tentei ampliar só as fontes mas não é esse o problema.
Por exemplo tenho 2 programas que preciso do Wine e ficava muito ruim. Segui uns tutoriais do Wine pra ajustar as fontes, até ai ok, mas ainda era tudo pequeno ou fora de proporção.

Solução foi:
Código :
xrandr --output eDP-1 --scale 0.80x0.80

Qual a forma mais elegante de deixar essa configuração sempre que inicio o UBUNTU? De Preferencia fora de um script de inicialização que altere ao executar.