Slice,

Na verdade webcam foi só um exemplo não seria pra colocar imagens. Eu falei com o autor do vsftpd e realmente utilizar chroot e link simbólico para fora do diretório raiz do usuário não funciona, ou é um ou é outro, daí eu resolvi a coisa com o comando "mount", da seguinte forma.

Criei um diretório dentro da raiz do usuário webcam o diretório "publico";
Ativei o chroot do vsftpd;
E por fim fiz mount da seguinte forma:

mount --bind -r /home/publico /home/webcam/publico

E por fim incluí no /etc/rc.local para montar automaticamente na inicialização.

Beleza, tudo funcionou como eu precisava!!!

Valeu!!!