serviços de SMTP e pop3 são feitos por outros programas, tipo cyrus pop3d e outros.
amigo, o postfix eh um servidor de smtp sim, tanto que eu uso ele para eviar o email dos script q tenho pra fora, quanto ao pop3, ai eh outra historia...

em relação ao pop3 recomendo o qpopper, funcionar uma maravilha junto com o postfix