Citação Postado originalmente por slaxpunk Ver Post
Já em /etc/logrotate.d/squid , tenho - access.log cache.log e store.log configurados da seguinte maneira ;
weekly
rotate 5
como o alexandre disse, para fazer a rotacao dos logs mesal vai ter q mudar de weekly para monthly.

complementando, sobre o log q vc disse q sumiu, ve se na pasta de logs do squid (/var/log/squid/) nao tem o arquivo access.log.0, o rotate vai rotacionado e mudar o nome do arquivo.

na proxima rotacao o access.log.0 vira access.log.1 e o access.log atual vira access.log.0 e cria-se um access.log em branco.

So complementação!