Servidor de e-mail e ferramenta de e-mail

Galera, minha dulvida é a seguinte, estou com dificuldade de diferenciar o servidor de e-mail com a ferramenta de mandar e-mail, na minha cabeça imagino que o servidor de e-mail seria um dominio propio pop e smtp que criaria particular tipo [email protected] né? Então, pelo que vi o postifix cria o dominio correto? E depois, como crio as contas e as gerencio no dominio que criei, eu ja bati cabeça 2 dias com isso e juro que não resolvi, alguem tem uma luz?