ô Maumauns o teu erro está ne regra de direcionamento da porta 80. Não é POSTROUTING E SIM PREROUTING CARA.
COLOCA ASSIM -->>> iptables -t nat -A PREROUTING -i eth1 -p tcp --dport 80 -j REDIRECT --to-port 3128
onde eth1 ->> interface ligada na sua rede interna
DEPOIS FAZ --->>> iptables -t nat -A POSTROUTING -o eth0 -j MASQUERADE
onde eth0 ->> interface ligada na internet.
ativa o redirecionamento de pacotes -------->>> echo 1 > /proc/sys/net/ipv4/ip_forward
Verifique também se está criando as regras certas no iptables, como tornar as interfaces confiavéis eth1, eth0, como também permitir a entrada [FTP, SMTP, HTTP, HTTPS, SAMBA]...
Isso resolve o seu problema,
Atenciosamente,