Ola amigo notei um erro na sua REGRA,,, falto ali em /ip firewall nat add action=mark-routing falto ai e teve um erro a op'cao NAT, essa regra, prerouting, e mark-routing eh na aba MANGLE, ficando assim:
/ip firewall mangle add action=mark-routing chain=prerouting comment="Marcação de rota na porta TCP 80 vindo de clientes" disabled=no dst-port=80 in-interface=clientes new-routing-mark=proxy-clientes passthrough=no protocol=tcp src-address=192.168.100.0/24