Tabela de Partições Criada Erroneamente

Boa noite,
Tive um problema com um servidor, levei 14 dias para recuperar os serviços sob pressão. sem dormir direito
e quando criei o novo, com 2 hds de 500GB - 1 será destinado a backups mas ainda está ocioso.
Criei a tabela de partiçoes da seguinte forma
sda1 / 300 MB
sda5 /usr 8 GB
sda6 SWAP
sda7 /home 8 GB
sda8 /tmp 460 MB
sda9 /var 9 GB
sda10 /dados 360 GB

o problema na criação das tabelas foi o sono, e percebi hoje, com o servidor funcionando, quando eu estava criando o sistema de backup, que o sda1 (o /) está com 300 MB e não com 3.000MB que era minha intenção. Agora gostaria de saber o que posso fazer para reamostrar a partição que está com 100% de utilização.
Posso utilizar de apoio o outro hd que já está conectado.
Não posso deixar este servidor mais do que 1/2 hora parado.

Minha idéia é criar a tabela de partição correta no outro hd, copiar tudo, deligar o pc e inverter os cabos sata. Só não sei se tem como fazer isso, e se com o DD consigo copiar partições de tamanhos diferentes.

Agradeço a atenção de todos.