É possível???

Meu provedor autoriza 20 e-mails grátis. Caso eu queira colocar mais algum ele cobrará R$ 5,00 por e-mail, ao mês.
Eu estou pensando em colocar um servidor de e-mail aqui na empresa, pois quero colocar um e-mail para cada funcionário (31),
mas este servidor funcionaria da seguinte forma:

João --\
\
Maria --|---|====| Servidor |====| Provedor
/
José --/

- Se João enviar um e-mail para José, o Servidor entregará o referido e-mail ao destinatário, sem emiti-lo ao Provedor.
- Se João enviar um e-mail para qualquer outro lugar, que não esteja em seu domínio, o Servidor enviará este correio para o Provedor, deixando, desta forma, a cargo do Provedor, enviar o e-mail ao destinatário.


/-- João
/
Provedor |====| Servidor |====|---|-- Maria
\
\-- José

- Se alguém, de fora do domínio, enviar um e-mail para alguém de dentro do domínio. Este correio ficará no Provedor até o Servidor baixá-lo e enviá-lo ao destinatário da rede. Desta forma, o Servidor não necessitará ficar ligado o tempo todo e nem ter um e-mail fixo.

É possível fazer isso?
Caso seja possível, gostaria de saber por qual assunto devo procurar e onde eu posso encontrar material para estudo.
Gostaria, também, de saber se é possível meu Provedor deixar configurado para que todos os e-mails que chegarem com destino a "[email protected]" seja aceito. E com isso, meu Servidor, ao baixar as mensagens, ficará responsável por deletar, aceitar ou responder tais e-mails.